Cuisine Sous Vide

Addélice, un nouveau fabriquant d’équipement de cuisson sous vide basse température entre sur le marché culinaire

by on Jun.24, 2009, under Equipements et Accessoires

sous-vide-cooking-org-cookery-equipment-immersion-circulator-thermal-circulator-addelice-2
Une information comme celle là est trop rare dans le monde culinaire pour ne pas être mentionnée.

Les fabriquants de thermoplongeurs sont historiquement des sociétés proposant des équipements pour le marché des laboratoires . Quelques un des ces fabriquant ont légèrement adaptés leur thermoplongeurs au monde culinaire (voir le comparatif et les prix de la liste de Molecularcuisine.org). Ces appareils sont remarquables car il peuvent chauffer et maintenir de façon très précise la température d’une huile à 200 ou 300°C. Mais cette performance est tout à fait inutile en cuisine où à 90°C l’eau se met à bouillir et s’évapore.
De plus, le design de ces thermoplongeurs date des années 80 et ces fabriquants de matériels ont un quasi monopole de fait dans le monde culinaire.

Si cette information est exacte, il semblerait que cette situation soit amenée à changer. Addelice entrerait alors dans le club très restreint des équipementiers de matériel de cuisson à basse température. Contrairement à un certains nombre de revendeurs qui apposent leur propre  marque sur un équipement fabriqué par un autre, Addélice semblerait avoir créé sa propre machine. Le site internet d’addélice n’est pas très causant et indique seulement que leur thermoplongeur est un pur produit Addelice et qu’il sera le moins cher du marché.
Le lancement est prévu mi août.

A suivre, donc…

Jean-François


Leave a Reply


9 + one =

Looking for something?

Use the form below to search the site:

Still not finding what you're looking for? Drop a comment on a post or contact us so we can take care of it!

Visit our friends!

A few highly recommended friends...